Dieta Vegana Crua vs. Dieta Vegana

As pessoas que seguem uma dieta vegana comem apenas alimentos vegetais. Todas as carnes e outros produtos animais, incluindo leite e ovos, estão fora dos limites. As pessoas escolhem uma dieta vegana para a saúde, razões éticas ou crenças religiosas. Alguns vegans restringem suas dietas ainda mais, optando por comer apenas alimentos crus, precedendo todos os alimentos aquecidos acima de 116 graus Fahrenheit.

Uma dieta vegana cozida inclui frutas e legumes frescos e congelados, enlatados e feijões secos , leite de soja e iogurte, grãos, tofu e outros alimentos de soja, nozes e sementes. Uma dieta crua também inclui frutas e legumes frescos, nozes e sementes. Um vegano cru pode comer certos tipos de feijões e grãos, especificamente lentilhas, ervilhas e quinoa, em sua forma germinada. Os produtos de soja são sempre aquecidos acima de 116 F, portanto tofu, seitan, leite de soja e miso não são permitidos em um plano vegano cru.

Preparação

Nozes e sementes são comidas cruas, não torradas como poderiam ser em um plano vegan regular. Vegetais congelados são cozidos antes do congelamento, então eles também não fazem parte de um plano vegano cru. Enquanto os veganos usam o fogão para preparar suas refeições, assim como os comedores de carne, os veganos crus usam técnicas como secagem ao sol, desidratação, mistura, sumo e imersão ao preparar as refeições. Veganos crus não consomem leites de nozes comprados em lojas, pois são pasteurizados, e ao invés disso, fazem seus próprios moendo amêndoas cruas, cajus ou sementes de chia com água purificada.

Considerações Nutricionais

Todas as dietas veganas são vulneráveis às deficiências de proteína, cálcio, zinco e vitamina B-12. Feijão, grãos, nozes e sementes são as principais fontes de proteína em uma dieta vegana. Se você comer alimentos cozidos, a soja também é uma fonte completa de proteína. O cálcio também está disponível em produtos de soja e suco de laranja pasteurizado, mas os vegans crus devem contar com amêndoas e folhas verdes para grande parte do cálcio. O zinco e a vitamina B-12 estão presentes em cereais fortificados e em pães, que podem caber em um plano vegano cozido - mas provavelmente serão aquecidos acima de 116 F e inadequados para vegans crus. Considere consultar um nutricionista ou médico para recomendações de suplementos para garantir que você obtenha todos os nutrientes necessários se seguir um estilo de vida vegano ou vegano cru.

Planos de Amostra

Um plano vegano pode incluir tofu macio mexido em um todo - Envolvimento de grãos de café com abacate e couve no café da manhã, arroz integral cozido no vapor, feijão preto e salsa no almoço e metade de uma polpa de bolota recheada com arroz selvagem, nozes cristalizadas e cranberries secas no jantar. Lanches veganos podem incluir iogurte de soja, nozes tostadas e granola com leite de soja. Uma dieta vegetariana crua, no entanto, pode começar com um smoothie feito misturando uma banana, pêssegos frescos, proteína de cânhamo e leite de amêndoa caseiro. Para o almoço, um vegano cru poderia fazer uma salada grande com verduras de primavera, abacate, jicama e aipo coberto com sementes de gergelim e coberto com azeite de oliva prensado a frio e suco de limão. No jantar, um vegano cru pode fazer “macarrão” com tiras de abobrinha e abobrinha coberta com um molho de tomate frio feito de purê de tomates, suco de limão, azeite e alho. Snacks crus incluem biscoitos desidratados feitos de sementes e nozes, frutas frescas, nozes e smoothies.