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Grits (Canjica de Milho): Valor Nutricional, Enriquecimento e Como Preparar

O que São Grits?

Milho branco ou amarelo descascado (hominy), seco e moído grosso. Cozido vira mingau salgado (sul dos EUA) ou doce. Não são polenta (milho não descascado, moagem diferente).

Composição por 1 xícara Cozida (240 ml)

Tipo	Calorias	Carb (g)	Proteína (g)	Fibra (g)
Amarelo	151	32	3-4	2
Branco	182	38	3-4	2

Naturalmente Rico Apenas em Selênio

• Amarelo: 6 µg (11% VD) | Branco: 8 µg (15% VD) – selenoproteínas antioxidantes, tireoide.

Versões Enriquecidas (Maioria das Marcas Comerciais)

• Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina (B3) – energia, sistema nervoso.
• Folato: 21% VD (amarelo) / 25% VD (branco) – síntese DNA, prevenção defeitos tubo neural.
• Ferro: adicionado (FDA) – amarelo 1,3 mg | branco 1,5 mg / xícara.

Como Preparar de Forma Nutritiva

• Cozinhe em água ou caldo de legumes (menos sódio que leite).
• Finalize com: queijo cottage (proteína), espinafre refogado (fibra, vit. K), ovo pochê, cogumelos, tomate.
• Versão doce: leite vegetal + canela + frutas + nozes (evite açúcar refinado).

Para Quem Precisa de Ferro

• Mulheres pré-menopausa: 18 mg/dia – grits enriquecidos ajudam.
• Homens/pós-menopausa: 8 mg/dia.
• Consuma com vit. C (pimentão, tomate, suco laranja) → absorção ↑.