Vegetais de folhas verdes ricos em potássio

O potássio é um nutriente indispensável - não apenas facilita a função normal dos nervos, músculos e órgãos, mas também neutraliza o sódio e protege contra a pressão alta. Apesar desses benefícios para a saúde, no entanto, a ingestão de potássio nos Estados Unidos fica muito aquém dos recomendados 4.700 miligramas por dia. Incluir vegetais de folhas verdes em sua dieta é uma maneira fácil de obter mais potássio, já que eles tendem a ser fontes excelentes.

Beterraba Verdes

Na próxima vez que você comprar um bando de beterrabas, não descarte o topos de folhas - estes verdes tenros escuros são mais nutritivos do que a raiz vermelha brilhante. Os beterrabas são um dos alimentos mais ricos em potássio que você pode comer - uma porção de 1 xícara de vegetais cozidos fornece 37% do valor diário recomendado, de acordo com o USDA National Nutrient Database. Verduras de beterraba cozidas também são uma excelente fonte de vitaminas A, C e K.

Swiss Chard Review

Como a acelga e a beterraba estão intimamente relacionadas, não é surpresa que a acelga suíça tenha o mesmo tipo de soco. A acelga suíça é separada de outras folhas grandes por um branco - ou vermelho, rosa, amarelo, laranja ou púrpura, conforme o caso - pedúnculo comestível. O vegetal de sabor suave é uma excelente fonte de potássio, fornecendo 27% do valor diário recomendado por xícara de verduras cozidas. Ele também fornece mais ferro do que a maioria dos verdes.

Amaranto folhas

O amaranto é principalmente cultivado por suas pequenas sementes densas em nutrientes, que têm sido apontadas como o "grão milagroso" dos antigos astecas, de acordo com " Alimentos de Bem-estar A a Z: Um Guia Indispensável para os Amantes de Alimentos Conscientes da Saúde ". As folhas verdes tenras da planta são tão nutritivas quanto suas sementes, no entanto, e estão amplamente disponíveis em lojas de produtos naturais e mercados agrícolas. De acordo com o USDA, você receberá 24% do valor diário de potássio em uma porção de 1 xícara de folhas de amaranto cozidas. Você também receberá quantidades substanciais de cálcio, ferro, vitamina C e ácido fólico.

Espinafre

O espinafre é indiscutivelmente o vegetal de folhas verdes mais nutritivo na dieta americana média. O espinafre é da mesma família que a beterraba e a acelga e, como seus primos botânicos, é uma fonte de baixas calorias de várias vitaminas e minerais, incluindo potássio - uma porção de 1 xícara de vegetais cozidos fornece 24% do valor diário recomendado. , de acordo com o USDA. Você obterá a mesma quantidade de potássio de uma porção de folhas de taro cozidas, que muitas vezes são comercializadas como espinafre do Taiti.

Considerações

As verduras cozidas são muito mais concentradas em volume do que as verduras não cozidas, e é por isso que a variedade crua geralmente não contém potássio suficiente por porção para se qualificar como uma excelente fonte. Os verdes folhosos também se tornam mais concentrados quando estão congelados. De acordo com o USDA National Nutrient Database, uma porção de 1 xícara de couve cozida fresca fornece apenas 8% do valor diário de potássio, enquanto que a couve congelada antes do cozimento fornece 12% do valor diário recomendado por porção. (ref 7, 8)