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Proteína Vegetal Texturizada (PVT) e Glúten: Leia o Rótulo com Atenção

O que é PVT (TVP)?

Derivada de farinha de soja desengordurada, cozida sob pressão, extrudada, moldada e desidratada. Estável, leve, rica em proteína, fibra e vitamina B12. Usada como substituto de carne.

Risco de Glúten na PVT

Grupo de Intolerância ao Glúten da América do Norte adverte: algumas variedades/sabores derivam de milho, trigo, cevada, soja, aveia ou leite. Versões temperadas podem conter amido modificado, molho de soja ou condimentos com glúten. Leia rótulos rigorosamente. Se incerto, não consuma.

Alternativas sem Glúten

• Leguminosas desidratadas em sopas, guisados, molhos.
• Carne seca, carne moída, frango, tofu, tempeh (se refrigeração não for problema).
• Presunto em cubos, bacon bits, carnes preparadas (cuidado: podem ter glúten).
• Grãos integrais: quinoa, arroz integral (menos proteína, mas saciam).

PVT em Alimentos Industrializados

Comum em pratos vegetarianos congelados, hambúrgueres vegetais e fast-food. Rótulo pode dizer "proteína vegetal" ou "proteína texturizada". Mesmo sem PVT, produto pode ter glúten. Busque selo "sem glúten".