Óleo de girassol é hidrogenado? Como identificar e evitar gorduras trans

O óleo de girassol puro e líquido não é hidrogenado — a hidrogenação serve para solidificar óleos (margarinas, gorduras vegetais). Mas produtos que o contêm podem usar versão hidrogenada.

Como a hidrogenação funciona

Hidrogênio + óleo líquido + pressão + catalisador → gordura sólida + gorduras trans (aumentam LDL, baixam HDL).

Óleo de girassol puro na garrafa

• Líquido à temperatura ambiente → não precisa hidrogenar.
• Melhor que manteiga/banha: mais poliinsaturadas cardioprotetoras.

Produtos industrializados: leia o ingrediente

• Rótulo "0 g gordura trans" pode esconder até 0,49 g/porção.
• Procure: "óleo de girassol parcialmente hidrogenado" ou "hidrogenado" na lista de ingredientes.

Alternativas saudáveis

• Azeite extra virgem: saladas, pães.
• Óleo de canola: refogados, alta temperatura.
• Óleo de cártamo: frituras de forno.