Fatos nutricionais do óleo de macadâmia: calorias, gorduras, ômegas e ponto de fumaça

Originário da Austrália, Nova Caledônia e Indonésia, o óleo de macadâmia (prensado a frio = cor âmbar, sabor nozes; refinado = transparente) é uma gordura premium.

Por 100 g (USDA)

• Calorias: 611 kcal
• Proteína: 16,67 g (valor atípico — óleos puros têm 0 g; pode ser resíduo de polpa)

Por 1 colher de sopa (14 g)

• Calorias: 120 kcal
• Gordura total: 14 g
• Saturada: 2 g | Monoinsaturada: 11 g | Poliinsaturada: 1 g
• Zero carboidratos, proteína, colesterol

Destaques nutricionais

• Vitamina E, polifenóis, flavanóis, esteróis vegetais (redutores de colesterol).
• Monoinsaturadas resistem à oxidação → vida de prateleira 1-2 anos.
• Ratio ômega-6:ômega-3 = 1:1 (ideal; azeite = 12:1).

Uso culinário

Ponto de fumaça: 212°C (413°F). Adequado para:

• Refogados, grelhados, assados
• Molhos, maionese, marinadas
• Panificação saudável