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Broto de Feijão: Vitamina C, K, Complexo B, Colina — Cru Maximiza Nutrientes

Broto de Feijão (Mung Bean): Top 10 Alimentos Mais Nutritivos (*Dr. Perricone / O Magazine*)

Mais comum: broto de feijão-mungo. Germinados há séculos (*NC State*). Valores base = cru; cozimento altera.

Por Xícara Crua (≈104 g)

Nutriente	Quantidade	Forma / Nota
Vitamina C	13,7 mg	Ácido ascórbico. Vit A similar aspargos (22 UI β/α-caroteno)
Niacina (B3)	0,779 mg	B mais representada
Ácido pantotênico (B5)	0,395 mg	2ª B mais representada
Tiamina (B1), Riboflavina (B2), B6	traços	—
Vitamina E	0,1 mg	α-tocoferol
Vitamina K (filoquinona)	34,3 µg	Quantidade grande
Colina	15 mg	—

Destaques

• Vitamina K: 34,3 µg/xícara = ~38% VD — destaque inesperado para broto.
• Colina: 15 mg — neurotransmissores, membranas, fígado.
• Vitamina C: 13,7 mg — antioxidante, colágeno, imunidade.

Como Usar

• Sanduíches (crocância + nutrientes).
• Salteados (final do cozimento — 1 min).
• Sopas (adicionar na tigela quente).
• Saladas, rolls primavera, wraps.

Broto de feijão = vit K surpresa + vit C + colina + B-complexo traços. Cru = máximo nutriente; rápido cozimento preserva.