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Quiabo: Fonte Surpreendente de Vitamina K (64-88 mcg/xícara) para Ossos e Coagulação

Quiabo: Muito Mais Que "Baba" – Vitamina K, Fibra e Minerais

Vegetal de baixa caloria (25 kcal/½ xícara cozido), rico em mucilagem (fibra solúvel) que engrossa caldos (gumbo) e protege mucosa gástrica.

Vitamina K: O Destaque

• Quiabo cozido escorrido (1 xícara): 64 mcg (53-71% VD).
• Quiabo congelado cozido (1 xícara): 88 mcg (73-98% VD).
• Recomendação: Homens 120 mcg/dia, Mulheres 90 mcg/dia (Harvard). Mulheres ≥110 mcg/dia = 30% menos fratura de quadril.

Outros Nutrientes (½ xícara cozida)

• Carboidratos 5,76g (Fibra 2g).
• Potássio 256,6 mg, Magnésio 46 mg, Cálcio 50,5 mg.
• Ácido fólico 36,5 mcg, Vitamina C 13 mg, Vitamina A 460 UI.

Comparação: Quiabo vs. Campeãs de Vitamina K

Couve (1.146 mcg/xícara), Couve-galega (1.059 mcg), Espinafre, Nabo, Beterraba, Mostarda, Couve-de-Bruxelas – todas **muito superiores**. Quiabo é fonte **moderada/boa**, não top.

Como Cozinhar para Reduzir "Baba" e Manter Nutrientes

• Cozinhe **inteiro** (vapor, grelha, forno) – menos corte = menos mucilagem liberada.
• Adicione acidez (tomate, vinagre, limão) no cozimento.
• Frite rapidamente (tempurá, "okra frita" sulista).
• Em ensopados/gumbos (a baba engrossa o caldo – desejável).

Dieta rica em vegetais/frutas (inclui quiabo) ↓ risco câncer cólon, estômago, boca, diabetes tipo 2, AVC, coronariana (USDA).