Como Prevenir Botulismo

A maioria pensa que botulismo é doença transmitida por alimentos, mas existem três tipos: botulismo alimentar (geralmente por conservas caseiras inadequadas), botulismo infantil e botulismo por ferimento. Todos três são facilmente prevenidos.

Instruções

1. Evite dar mel a bebês menores de 12 meses para prevenir botulismo infantil. Mel pode conter esporos de Clostridium botulinum. Em bebês <12 meses, esporos ficam no intestino, liberam toxinas e causam botulismo.
2. Previna botulismo por ferimento cuidando bem de feridas. Ocorre quando ferida aberta infecta com C. botulinum, natural no solo. Se tem ferida, lave bem com água e sabão, use pomada antibiótica (ex: bacitracina) e cubra com curativo. Se parecer infectada, procure médico imediatamente.
3. Enlate vegetais de baixo ácido do jardim usando panela de pressão, NÃO banho-maria. Siga apenas receitas testadas em manuais como Ball Blue Book of Home Canning, à risca. Alimentos de baixo ácido (feijão verde, beterraba, abóbora) são criadouro perfeito para C. botulinum se mal enlatados.
4. Ferva alimentos enlatados em casa por pelo menos 10 minutos antes de comer para matar toxinas de botulismo que possam estar presentes.