Armazenamento Seguro de Carnes: Previna Doenças Alimentares e Proteja Sua Família

Maior risco de segurança alimentar está em casa. "Gripe estomacal" muitas vezes é intoxicação alimentar. Carnes (ricas em proteína) são veículo comum. Armazenamento correto nega crescimento microbiano.

Passos Essenciais

1. Lave as mãos antes de manusear carne. Estafilococo vive em narinas/pele; prolifera em frutos do mar, presunto.
2. Prateleira inferior da geladeira/congelador: evita gotejamento de sucos contaminados sobre alimentos crus (frutas, pães).
3. Recipientes rasos para sobras com carne. Panelas grandes esfriam lento → zona de perigo. Rasos resfriam rápido a ≤ 4 °C (40 °F).
4. Zona de perigo: Mantenha carnes < 4 °C ou > 60 °C (140 °F). Microrganismos patogênicos multiplicam-se entre essas temperaturas.
5. Enlatamento correto: Carne = baixo ácido → processamento sob pressão para destruir C. botulinum.
6. Temporizador de 2 h em piqueniques/churrascos. Tempo máximo em temperatura ambiente. Após 2 h, retorne à geladeira.