Como Praticar Segurança contra Salmonella

Redobre cuidados no verão com frutas e vegetais. Intoxicação por salmonela lembra importância de seguir dicas de segurança alimentar. Use passos de segurança contra salmonela para reduzir risco.

Materiais Necessários

• Itens que podem ou não ser usados: carnes, aves, vegetais, frutas, laticínios, sabão, água, escova de vegetais.

Instruções

Como Usar Segurança contra Salmonella

1. Estude e entenda causas de surtos de salmonela. Transmitida quando material fecal de animais/humanos contamina alimento. Sintomas podem parecer gripe. Muitas vezes fatal para crianças pequenas, grávidas, idosos e imunocomprometidos. Praticamente não há como consumidor detectar salmonela: não tem cheiro, gosto nem cor visível. Cozinhar carnes, aves e ovos adequadamente, e lavar bem produtos hortícolas são os melhores métodos de prevenção.
2. Lavar mãos e superfícies é um dos passos mais importantes. Sempre lave mãos com água e sabão antes de manusear alimentos. Lave se contactar pet, fezes de pet, usar banheiro ou trocar fralda. Tenha muito cuidado lavando tábuas, bancadas e utensílios para evitar contaminação cruzada. Evite contato com carnes cruas ao preparar vegetais frescos. Ao servir tomates, lave bem e corte a parte presa à planta e um botão do outro lado — essa parte pode carregar doença. Refrigere frutas/vegetais cortados. Lave todos produtos, orgânicos ou não, em água corrente fria. Esfregue suavemente com as mãos ou escova limpa. Remova folhas externas de repolho e alface. Frutas devem ser lavadas, mesmo se comer casca. Ao descascar laranja, toca parte que vai comer. Bananas são exceção. Não invista em lava-frutas especial: estudos mostram não ser muito melhor que água.
3. Relate qualquer doença. Muitos confundem salmonela com gripe. Salmonela geralmente ocorre horas após ingestão. Sintomas leves ou graves: cólicas abdominais, dor de cabeça, febre, diarreia, náusea, vômito. Sinais aparecem 12 a 72 horas após infecção. Relate suspeita de doença transmitida por alimentos ao departamento de saúde local. Melhor proteção: práticas de segurança contra salmonela.