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Segurança Alimentar em Escolas Secundárias

Em todo país, estudantes e professores desfrutam refeições preparadas e servidas em refeitórios. CDC relata que 27 milhões de estudantes recebem merendas através do Programa Nacional de Merenda Escolar diariamente. Porém, poucos param para considerar segurança dos alimentos fornecidos por funcionários ou fornecedores externos.

Significância

Diretrizes existem na maioria das escolas para proteger estudantes e professores de doenças transmitidas por alimentos. Departamentos de saúde locais e estaduais definem padrões, mas infelizmente estes sistemas às vezes falham. Dados de 2006 do Center for Science in the Public Interest (CSPI) revelaram mais de 11.000 casos de doenças transmitidas por alimentos associados a escolas entre 1990 e 2004. Doenças causam faltas e podem levar à morte, deixando escolas legal e financeiramente responsáveis.

Características

Gerenciar segurança alimentar em escolas requer trabalho em equipe de administradores, servidores de refeitório e departamentos de saúde locais. Alimentos devem ser lavados e armazenados na temperatura correta. Trabalhadores devem praticar limpeza e usar temperaturas adequadas de aquecimento e resfriamento. Também, programa de merenda deve atender padrões do departamento de saúde. Lei de Reautorização de Nutrição Infantil e WIC de 2004 exige inspeções duas vezes por ano para escolas no Programa Nacional.

Considerações

Idealmente, medidas de segurança atendem necessidades de estudantes com alergias. Segundo Food Allergy & Anaphylaxis Network, 2,2 milhões de estudantes com alergias dependem de escolas e professores para segurança. Para alérgicos, escolas poderiam fornecer informações nutricionais e ingredientes de todos alimentos do refeitório. Medida extra permite que desfrutem algumas merendas em vez de trazer de casa todo dia.

Aviso

Risco de contaminação ocorre quando estudantes ou professores trazem alimentos potencialmente inseguros para eventos especiais ou projetos. Frequentemente, aulas de história ou idiomas aprendem sobre outra cultura trazendo exemplos de comida do país para sala. Este alimento pode ser preparado horas antes e não cozido ou reaquecido a temperaturas adequadas por falta de tempo ou instalações, relata Universidade de Rhode Island.

Benefícios

Estudo de 2006 do CDC confirmou que todos funcionários de serviço alimentar em 86,7% das escolas receberam treinamento básico de segurança antes de preparar ou servir. Administradores que treinam adequadamente equipe garantem melhores chances de segurança. Como resultado, estudantes permanecem saudáveis e aptos a aprender. Distritos evitam questões legais e custos financeiros causados por afetados por doenças transmitidas por alimentos.