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Perigos do glutamato monossódico (MSG)

Relatórios Conflitantes com a FDA

Muitos relatórios pessoais e científicos continuam a mostrar um contraste direto com as conclusões da FDA, variando de reações alérgicas leves à produção de radicais livres e obesidade em humanos — tornando-o um assunto digno de investigação pelos consumidores.

É interessante notar que existem organizações formadas especificamente para abordar grandes preocupações sobre aditivos alimentares com excito-toxinas. Para citar apenas algumas: The Truth in Labeling.org, Battling the MSG Myth e MSGTruth.org. Além de extensas listas de alimentos contendo MSG, as alegações feitas por esses grupos são alarmantes, incluindo tipos de doenças associadas à ingestão de MSG.

Efeitos Colaterais Comumente Relatados ao MSG

Imediatamente após ingerir um alimento que contém MSG, muitas pessoas reclamam de rubor, onde a pessoa fica quente e vermelha no rosto, pescoço e peito. Além do rubor, outros "sintomas imediatos", segundo a nutricionista da Clínica Mayo, Katherine Zeratsky, são: dores de cabeça, suor, formigamento ou dormência na área dos lábios, aperto na pele do rosto, aumento da frequência cardíaca e dor no peito, falta de ar, sensação de fraqueza e náusea.

Razões para Eliminar o MSG

Pessoas que não experimentam esses sintomas não são consideradas alérgicas ao MSG; no entanto, muita pesquisa sugere que humanos devem evitar glutamatos tanto quanto possível. "Excitotoxins: The Taste That Kills", de Russell L Blaylock, MD, é apenas um dos muitos livros delineando perigos significativos em relação a alimentos não apenas contendo MSG, mas também aspartame e proteínas vegetais hidrolisadas.

Dr. Blaylock explica como aminoácidos excitatórios tóxicos encontrados no MSG causam danos aos neurônios na medula espinhal e cérebro. Simplificando, neurônios são as células nervosas sensoriais que reagem ao gosto e tato, etc. MSG e substâncias contendo excito-toxinas causam morte celular.

MSG Ligado a Doenças Graves

Em artigo publicado no Journal of Physicians and Surgeons, Dr. Blaylock (neurocirurgião) aponta que algumas pessoas sensíveis a excito-toxinas encontradas em muitos alimentos podem ter suscetibilidade pré-existente a desenvolver casos avançados de Alzheimer, demência, ALS ou doença de Parkinson. São distúrbios onde células nervosas degeneram e não funcionam mais e o MSG exacerba a condição. Além disso, pessoas com lesões na cabeça, derrames e HIV devem evitar todos os excito-toxinas.

Glutamato Monossódico — Escondido nos Alimentos

Nos Estados Unidos, o glutamato monossódico está presente em outros aditivos alimentares sob outros nomes, por exemplo: glutamato de sódio, MSG, ácido glutâmico livre, proteína vegetal (ou de planta) hidrolisada, extrato de proteína vegetal, caseinato de sódio, caseinato de cálcio e extrato de levedura.

A mensagem mais enganosa no rótulo é o uso permitido do termo "aromatizante natural", tornando extremamente difícil para o consumidor médio saber se excito-toxinas estão presentes nos alimentos que compram.