casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde Pública e Segurança | Segurança Alimentar

O que é um protetor contra espirros (Sneeze Guard)

Segurança Alimentar

Existem muitos requisitos para a segurança alimentar (e, consequentemente, a segurança do consumidor) em diversos estabelecimentos de alimentação. Há requisitos de limpeza, temperatura, ventilação e exigências específicas para ocasiões e tipos de serviço de alimentação, como serviços de catering.

Um requisito principal para a segurança dos alimentos e dos consumidores é o protetor contra espirros, também conhecido como escudo de alimentos.

Por que um Protetor contra Espirros?

O protetor contra espirros serve para proteger os alimentos do contato com gotículas provenientes de espirros, tosse, fala ou respiração de um consumidor.

Espirros, tosse e gotículas dispersas na respiração são as formas como vírus e bactérias se espalham. Um espirro violento pode liberar até 40.000 gotículas a velocidades próximas a 160 km/h. Essas gotículas podem conter centenas de milhares de vírus e bactérias, e, ao se depositarem, os germes podem sobreviver de horas a dias. Quando vírus ou bactérias caem sobre os alimentos, tornam-se uma via de transmissão de infecção.

Proteção do Protetor contra Espirros

O protetor é projetado para bloquear e impedir que gotículas provenientes da boca e do nariz de um consumidor atinjam os alimentos. Existem regulamentos sanitários específicos, adotados por cidades ou condados, para o tamanho e posicionamento dos protetores contra espirros.

Os protetores são instalados em alturas e ângulos específicos sobre bandejas de serviço e situações de autosserviço. Podem ter iluminação embutida, mas as medidas críticas são aquelas que bloqueiam gotículas provenientes da boca e nariz de um consumidor médio.

Tamanhos e ângulos dependem da altura e largura da mesa de serviço e se esta é acessível por um ou ambos os lados.

Materiais do Protetor contra Espirros

As estruturas dos protetores podem ser de metal, como aço inoxidável ou latão, ou de plástico, especialmente para protetores portáteis. O material da estrutura deve ser fácil de limpar e higienizar.

As barreiras são feitas de vidro temperado ou plásticos transparentes, como Lexan. As bordas são sempre arredondadas ou embutidas em estruturas lisas e curvas, para que nunca representem perigo. O vidro ou plástico também deve ser facilmente limpo e higienizado.

Conclusão

Protetores contra espirros são um requisito necessário de segurança alimentar em restaurantes, bufês e em qualquer lugar onde haja autosserviço de alimentos. Eles impedem a propagação de vírus e outras doenças contagiosas transmitidas por gotículas de espirros, tosse e respiração.