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Biologia Molecular da Salmonelose

Sintomas

Segundo a Clínica Mayo, sintomas de infecção por Salmonella podem incluir: diarreia, febre e cólicas abdominais dentro de 12 a 72 horas após infecção. Os sintomas variam de leves a debilitantes.

Biologia da Infecção

A ingestão das bactérias Salmonella typhimurium ou Salmonella enteritidis causa salmonelose. A Salmonella sintetiza uma cápsula que permite passar ilesa pelo pH baixo (alta acidez) do estômago. Dentro do intestino, a bactéria se reproduz. O dano ao revestimento celular intestinal causa diarreia e febre. No livro "Microbiologia" de 2005, os autores afirmam que são necessários mais de 1.000.000 de organismos para causar uma infecção.

Causas da Infecção

O CDC afirma que comer alimentos contaminados com bactérias Salmonella é a principal causa de infecção. Alimentos comumente abrigando Salmonella incluem: leite, ovos, aves e carne bovina. Vegetais não lavados são outro reservatório potencial. Matéria fecal animal também pode conter Salmonella.

Prevenção

A prevenção de infecção por Salmonella é alcançada lavando e cozinhando completamente os alimentos antes do consumo. Após contato com animais de estimação ou outros animais em ambiente natural, siga procedimento rigoroso de lavagem.

Tratamento

Casos leves de salmonelose requerem apenas tratamento caseiro de manutenção de fluidos, para evitar desidratação. Casos graves, quando a infecção se espalha do intestino, requerem tratamento antibiótico.