Especificações de qualidade de alimentos

especificações alimentos de qualidade são definidas pelo Programa Alimentar Mundial para garantir a segurança das pessoas a quem a comida é entregue. O Programa Alimentar Mundial (PAM ) é a maior agência do mundo se envolver na luta contra a fome. Como parte das Nações Unidas , o WFP lida com qualidade e segurança alimentar no que diz respeito à seleção , compra e armazenamento de alimentos, bem como o transporte e distribuição de alimentos para aqueles que estão em necessidade. Especificações de qualidade Food

especificações , no sentido geral, são um conjunto de orientações escritas e de fácil compreensão que determinam o que é eo que não é aceitável. Com relação à qualidade dos alimentos, essas especificações são definidas para assegurar que os consumidores não recebem alimentos que contém substâncias nocivas , tais como produtos químicos e pesticidas , ou os organismos nocivos, como a salmonela ou e. coli . As especificações alimentares são estabelecidos para cada tipo diferente de alimento , bem como processos de preparação , tais como " Halal " e " kosher ".

Grains & Farinhas

Grãos incluem cereais e subcategoria " Farinhas ", definida pelo PAM como um " pó fino feito a partir de cereais ." Grãos incluem milho ( milho ) , arroz , trigo , sorgo e , enquanto farinhas incluem farinha de milho , farinha de trigo , e farinha de trigo integral . Cada produto é subdividida em categorias menores para as orientações mais específicas possíveis . O milho é dividido em Flint milho e pipoca, milho Dent, farinha de milho , e de milho ceroso . Eles são, então, dividida pela região de onde se originam tais como Argentina , Europa, México , África e os EUA

Leguminosas (leguminosas)

Pulsos são um grupo de leguminosas que produzem um a 12 sementes por vagem e muitas vezes são utilizados para os seres humanos , bem como animais . Pulsos são grãos puramente secos; ervilhas e feijão verde são excluídos desta categoria. Certos produtos utilizados para os óleos , como soja e amendoim, também são excluídos. O grupo de pulso é subdividida em feijões, ervilhas e lentilhas . Feijão incluem Sira Branco, Vermelho Pea , Mung e Red etíope. Lentilhas incluem Green Laird , Red Split, e Yellow Split. Peas incluem Dividir Amarelo , Chick Pea turco , e Chick Nepal Pea . Cada subcategoria é dividido em diferentes tipos e especificações para cada são fornecidos . Por exemplo, no feijão, chineses ( incluindo o branco , preto, salpicado , vermelho e pequeno vermelho) são definidos para ter 15 por cento de umidade máximo , 3,5 por cento dano máximo , e 0,5 por cento matéria estranha máximo quando produzido. O tempo de cozimento é especificado para levar de 60 a 90 minutos após a imersão dos grãos secos em água por 24 horas.
Fortificado Blended Foods ( FBF )

Fortificado Blended Foods ( FBF ) são obrigados a conter quantidade adequada de calorias e proteínas, listados como 400 calorias e 15 gramas de proteína por porção de 100 gramas. Estes são enriquecidos com vários nutrientes , especificamente micronutrientes , que são importantes quando esses nutrientes não pode ser consumida através das fontes de alimentos disponíveis na dieta de um povo. Estes são pré-cozidas FBFs , tornando-os fáceis de preparar com recursos limitados. Eles também são relativamente fáceis para crianças pequenas e crianças a consumir. O grupo FBF é subdividida em milho - soja - Blend ( CSB Plus) , CSB Além disso w /Açúcar , CSB Plus Plus (que inclui leite e açúcar ) , milho - soja - Blend ( CSB PLUS Country ) e trigo - soja - Mistura (WSB Plus) . Para cada subdivisão , as diretrizes de fortificação e especificações de produção são listados.

Biscoitos

Biscoitos , definidas pelo PAM como "pequeno pão ou bolo assado ", são divididos por país de origem ou tipo, com cada listagem especificações e diretrizes de fortificação e diretrizes de embalagem para a maioria. Bangladesh , Índia , Índia para exportação e Indonésia estão listados , bem como PAM Biscoitos de alta energia e data bares ( para o Iraque e Palestina) . As especificações incluem a energia ou calorias por 100 gramas servindo , assim como a proteína necessária , gordura , hidratos de carbono , a humidade e outras especificações . "Outros" inclui fibras e outros componentes nutricionais .
Óleos

Óleos incluem muitas cozinha comum e óleos de produção de alimentos , tais como gorduras vegetais e animais. Orientações específicas estão definidas para Palmolein , colza , soja e óleos de girassol, que incluem as orientações de refino e fortificação. O óleo de coco , óleo de algodão semente , óleo de semente de linho , assim como vegetais Ghee também estão incluídos na seção de óleos com suas próprias diretrizes . A categoria de óleos inclui diretrizes para produtos de embalagem , que fornece especificações para uma variedade de recipientes e imagens para esclarecer .
Fish & Meat

Peixe e carne são divididos em Peixe , carne, frango , peixe com subdividida em peixes em óleo e peixe em molho de tomate. Carne é subdividido em carne de bovino em conserva. As especificações com carne e peixe produtos incluem temperaturas em que estes alimentos devem ser pressurizados quando embalado e os métodos de conservas ou preservar os produtos de carne e peixe para a segurança ideal.

Macarrão e Diversos

noodles são divididos em macarrão seco e macarrão instantâneo , com orientações para a composição (ingredientes) , fortificação ( micronutrientes ), e embalagem. Diversos inclui leite , sal, açúcar , chá e datas. O leite é , na forma de pó , com as especificações , incluindo as limitações nutricionais , orientações de fabricação, os requisitos de idade para os beneficiários , e outras informações para o controle da qualidade dos produtos de leite em pó . O sal é a respeito de sal iodado , e inclui especificações para produção, embalagem, e fortalecendo o produto ; açúcar é o açúcar de mesa branca. Os chás verdes e pretos têm diretrizes para controle de qualidade e embalagem , assim como as datas . As datas não são uma " mercadoria regular" distribuídos pelo PAM , mas porque eles podem ser distribuídos , por vezes , existem especificações adequadas para eles.
Shelf -Life , terapêuticas Foods, e preparações especiais

Além das diretrizes para o controle de qualidade , as diretrizes prazo de validade também são fornecidos : o período de tempo que um alimento possa manter com segurança na embalagem antes de ser jogado fora. Alimentos terapêuticos incluem itens como assegurar ou alimentos enriquecidos com nutrientes semelhantes ou bebidas para as populações subnutridas ou idosos . Esses alimentos também pode ser para emergências. Critérios para alimentos de rotulagem , como a rotulagem de um alimento "Halal " , são detalhados , bem como, para garantir que aqueles que recebem a comida é garantida a qualidade que eles esperam de tais rótulos . O mesmo iria para rótulos " Kosher " e outras categorizações similares.