Como Saber se Camarão Não Está Fresco

Instruções

1. Cabeça e antenas: Peça para examinar o camarão disponível. Verifique se a cabeça com antenas ainda está presa; segundo o Richmond Times Dispatch, esses são menos propensos a terem sido congelados. Evite camarões com olhos faltando ou encolhidos. Os olhos devem ter aparência proeminente na cabeça e parecer brilhantes.

2. Casca: Procure camarão ainda na casca. Se fresco, a casca deve ter aparência firme e brilhante. Manchas pretas na casca indicam que o camarão não está mais fresco e foi mal lavado e gelado na colheita. Evite amarelamento perto da cauda ou nadadeiras, pois indica uso excessivo de bissulfito de sódio.

3. Cheiro: Cheire o camarão por odores ofensivos. Evite qualquer camarão com cheiro de ovo podre ou amônia, indicação de decomposição. Desconfie de cheiro de cloro, muitas vezes usado para mascarar odores de camarão mal manuseado. Camarão fresco não deve ter odor forte e deve cheirar a água do mar ou algas.

4. Cor: Informe-se sobre a cor correta para o tipo de camarão que deseja para detectar cor anormal. Camarões podem variar do verde ao marrom. Camarão com manchas rosadas na superfície e carne branca pode não ter sido gelado adequadamente, o que não só causa perda de frescor, mas também significa que pode estar parcialmente cozido.

5. Textura: Peça para tocar um camarão para garantir que está úmido e firme. Não compre se estiver seco e duro, sinal de congelamento prolongado. Textura gizosa ou mole também indica que não está fresco e foi mal manuseado. Se estiver viscoso, indica que foi congelado e não é fresco. A viscosidade vem de excesso de trifosfato de sódio, usado para reduzir desidratação durante congelamento.