Segurança na Embalagem de Maionese

Processamento Comercial

Os ovos crus usados na maionese podem atrair salmonela, bactéria que causa diarreia em humanos. A salmonela não pode ser detectada pelo paladar, cheiro ou aparência. A maionese preparada comercialmente é pasteurizada — aquecida para matar bactérias. Além disso, vinagre, suco de limão e lima são adicionados em quantidade suficiente para ajudar a neutralizar a produção de salmonela.

Recipientes de Plástico

No passado, não era viável usar plástico devido ao perigo de seus componentes e outros químicos alterarem o sabor do produto. PET é uma resina plástica e poliéster usado com sucesso desde 1999 como alternativa para embalar maionese. É barato, leve, resistente a quebras e reciclável.

Recipientes de Vidro

O vidro é inerte, então não há possibilidade de contaminação da maionese por seus componentes. Também forma uma barreira perfeita para manter o oxigênio fora, o que impede que o produto fique rançoso ou mude de cor. A principal desvantagem é que se quebra ao impacto.