Quais são Sulfito Conservantes

? Compostos Sulfito são usados como conservante de alimentos e bebidas. Os sulfitos são uma família de substâncias que inclui sulfito de sódio , bissulfito de sódio , metabissulfito de sódio , bissulfito de potássio e metabissulfito de potássio . Os sulfitos são produzidos naturalmente durante a fermentação do vinho . No entanto , a maioria dos compostos de enxofre são produzidos por meio de síntese química . Como Sulfite Conservantes Trabalho

Sulfite compostos em si não são conservantes : Eles trabalham por quimicamente quebrar e liberar o gás dióxido de enxofre. O dióxido de enxofre tem propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Indiretamente, aditivos sulfito inibir o crescimento de fungos e bactérias fungos . Os compostos de sulfito são aplicados a alguns alimentos por pulverização ou imersão dos alimentos em soluções de sulfito . Em outros alimentos e produtos farmacêuticos , sulfitos são misturados diretamente no produto. Sulfites interfere com enzimas naturais que amadurecem ou estragar frutas e legumes. Da mesma forma , os sulfitos podem ajudar a manter a sua cor de carne .
Sulfite utilizado em alimentos

sulfitos são usados para preservar o sabor ea aparência dos alimentos, como compotas, molho, camarão, misturas de sopa secas , batatas e sucos desidratados . Frutas e legumes frescos ou secos são, por vezes mergulhado ou pulverizados com sulfitos , não só para matar germes , mas também para preservar a aparência e sabor. Sulfites manter legumes escureçam .

Metabissulfito de sódio e metabissulfito de potássio são adicionados às vezes para fermentar a cerveja e vinho para inibir micróbios e aumentar a vida de prateleira. O dióxido de enxofre que não interfere com a acção da levedura , no entanto .

Sulfitos também são adicionados aos produtos de carne . Camarão e lagosta deterioração é bastante reduzido quando esses alimentos são pulverizados ou mergulhados em soluções de sulfito . Antes que o Departamento de Agricultura dos EUA proibiu a prática , empacotadores de carne , uma vez adicionado sulfites a carne crua , a fim de mantê-lo olhar fresco.
Uso de sulfito de Conservantes em Medicina
os fabricantes de medicamentos

aproveitar as propriedades antimicrobianas e antioxidantes dos sulfitos para preservar e aumentar a vida de prateleira de medicamentos. Sulfatos são adicionados a inalantes asma , medicamentos administrados por injecção e colírios , comprimidos orais e líquidos. Os EUA Food and Drug Administration exige que todos os alimentos e medicamentos disponíveis em os EUA contendo sulfitos listar os valores em seus rótulos.

Efeitos Colaterais de Sulfites

em 1999 , Organização Mundial da Saúde publicou o " dióxido de enxofre e sulfitos ( adendo )" Relatório sobre as preocupações de segurança de dióxido de enxofre e sulfitos . Em uma série de estudos de caso , os pesquisadores documentaram reações alérgicas em adultos e crianças a sulfitos em alimentos e medicamentos. A gravidade das reações variaram de coceira ao choque anafilático . Além disso, os autores apresentaram os resultados de estudos em ratos que ligavam sulfitos a danos nos rins , malformação fetal e danos aos pulmões e fígado.