Como Pasteurizar Bebidas em Frascos de Vidro (Mason Jars)

Pasteurização é o processo de eliminar bactérias nocivas com calor. Aumenta a vida útil e elimina risco de doenças transmitidas por alimentos sem alterar significativamente sabor ou aparência da bebida. Leite, cidras e sucos produzidos comercialmente devem ser pasteurizados para proteger consumidores de salmonela, E. coli e outras doenças. Por segurança alimentar, é crucial higienizar recipientes e pasteurizar bebidas cruas antes de consumir em casa ou vender em feiras.

O que você vai precisar

• Frascos Mason de 1 litro com tampas
• Banho-maria (panela dupla)
• Termômetro culinário

Instruções

1. Ferva frascos e tampas abertos por 10 minutos. Reserve e rosqueie as tampas frouxamente.
2. Despeje a bebida na parte superior do banho-maria e mexa constantemente. Aumente a temperatura gradualmente para 65°C (150°F) e mantenha fervendo nessa temperatura por 30 minutos ou mais. Use termômetro para verificar.
3. Retire e descarte a nata que se formar na superfície do leite.
4. Encha uma pia ou bacia com água fria.
5. Despeje a bebida nos frascos Mason e rosqueie tampas e vedações firmemente.
6. Coloque os frascos na água fria por 15 minutos e transfira as bebidas para a geladeira.