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Dieta Crua (Raw Food) para Perda de Peso: Prós, Contras e Como Fazer

Preparação dos Alimentos

O único processo de cozimento permitido na dieta crua é a desidratação. Um desidratador de alimentos sopra ar quente ao redor do alimento, mas a temperatura nunca excede 47°C (116°F). Alimentos podem ser batidos, transformados em suco e picados, nozes são deixadas de molho, e sementes de feijão e grãos são germinadas.

Pessoas na dieta crua são aconselhadas a entrar nela gradualmente, primeiro comendo 50% de alimentos crus e permitindo que seu corpo tenha tempo para se ajustar antes de aumentar o consumo de alimentos crus para os 70% que definem a dieta crua. Mudanças drásticas na dieta devem ser discutidas com um médico e abordadas com cautela. Adicionar uma grande quantidade de fibra à sua dieta de uma só vez pode ter resultados desconfortáveis.

Nem todos na dieta de alimentos crus são estritamente veganos. Alguns continuam a comer carnes magras, ovos, peixe e laticínios. Não-veganos seguindo a dieta crua devem estar cientes de que esses alimentos podem conter parasitas, bactérias e vírus e tomar cuidado para seguir instruções de manuseio seguro.

Benefícios

Entusiastas afirmam que comer apenas alimentos crus garante perda de peso, uma afirmação que faz sentido porque alimentos ricos em fibra e baixos em gordura são essenciais para perder peso e mantê-lo. Nesta dieta, você naturalmente evitaria os alimentos não saudáveis que engordam as pessoas. Fast foods, carboidratos vazios, doces, produtos de panificação, e arroz e batatas amiláceos não são permitidos.

Além disso, você pode esperar energia aumentada, pele melhor, digestão melhorada, e menor risco de desenvolver doenças cardíacas e cardiovasculares enquanto estiver na dieta de alimentos crus. Alguns alimentos crus até ajudam a proteger contra câncer. Em um estudo de 2008 pelo Roswell Park Cancer Institute em Buffalo, NY, pesquisadores determinaram que comer vegetais crucíferos crus, como brócolis, couves de Bruxelas e couve-flor, reduz o risco de certos cânceres. Cozinhar reduz ou destrói os anticarcinógenos naturais, chamados isotiocianatos, nos vegetais.

Desvantagens

A posição da Associação Dietética Americana é que a ciência por trás da dieta crua é falha. Enzimas nos alimentos são decompostas pelo ácido gástrico no estômago — não por nada no próprio alimento. Também há perigo de deficiências nutricionais de vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3 ausentes em uma dieta que contém baixa proteína digerível e nenhum peixe.

Além disso, alguns alimentos são tóxicos quando consumidos crus. Trigo sarraceno, feijão-fava, brotos de alfafa, alguns tipos de ervilhas e pastinacas são potencialmente tóxicos se não cozidos.

Conclusão

A dieta média hoje se beneficiaria muito com frutas e vegetais adicionados, mas a dieta de alimentos crus não é para todos. É difícil de gerenciar em situações sociais, cara, demorada para manter, e pode levar a deficiências nutricionais, mas resultará em perda de peso, risco reduzido de doenças cardíacas e diabetes, e colesterol mais baixo.