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Entendendo o Valor Calórico: Energia Explicada

Definição física de caloria

Valor calórico = unidades térmicas liberadas na combustão. Todo objeto combustível tem valor calórico. Ex.: papelão tem valor calórico dependendo da massa queimada.

O que é uma caloria (kcal)

Energia que eleva 1 kg de água em 1°C a 1 atm de pressão.

Significado

Valor calórico = energia contida e utilizável. Substâncias de maior valor calórico = melhores fontes de energia.

Equívoco histórico

Teoria calórica: calor = fluido ("calórico") fluindo quente→frio. Refutada; obsoleta.

Considerações experimentais

Valor calórico varia com pressão atmosférica. Mantenha experimentos a 20°C (68°F) e ar calmo.

Curiosidades

• Mexer-se inquieto (fidgeting) queima ~350 kcal/dia.
• Takeru Kobayashi, 2º no Campeonato de Cachorro-Quente 2007, ingeriu >16.000 kcal numa sentada.