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Sucralose: Guia Completo Sobre Este Adoçante Popular

O que é sucralose

Adoçante artificial zero caloria, cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar. Quantidades minúsculas adoçam o substituto Splenda. Processo químico descoberto em 1976.

Características

• Mais doce que outros substitutos: 2× sacarina, 3× aspartame.
• Vida de prateleira longa.
• Estável em altas temperaturas — pode ser usado no forno e fogão.

Histórico

Desenvolvida a partir de 1980 pela Tate & Lyle e McNeil (Johnson & Johnson). Splenda aprovado pelo FDA em 1998; em 2009 detinha 60% do mercado de adoçantes artificiais.

Função

Popular entre diabéticos e quem faz dieta: zero caloria, sabor doce, estabilidade térmica, uso culinário.

Efeitos no organismo

• Excretada inalterada pelos rins — não se acumula.
• Não causa cárie dentária.

Considerações

Nome químico: triclorossucrose (três átomos de cloro substituem três grupos hidroxila da sacarose). Alguns defensores de alimentos naturais preocupam-se com possível neurotoxicidade do cloro, mas nenhum efeito adverso comprovado cientificamente foi documentado.