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Conservantes, Aditivos e Obesidade: Qual a Ligação?

Mais de 65% dos americanos com mais de 20 anos estão acima do peso e 34% são obesos, relata o CDC. É uma epidemia que muitos especialistas consideram o maior problema de saúde dos EUA. Existem muitas teorias sobre as causas. Uma teoria é que alimentos processados ricos em conservantes aumentam nosso apetite. Mas pesquisas mostram que podem ser os aditivos, especialmente o glutamato monossódico (MSG), os culpados.

Evidências

• Freqüentemente confundido com conservante, o MSG é um aditivo de sabor encontrado em quase todos os alimentos processados. Pesquisas indicam que o MSG pode ser prejudicial ao cérebro e pode estar ligado à obesidade. Cientistas da Universidade da Carolina do Norte (UNC) descobriram que pessoas que consomem grandes quantidades de MSG têm mais probabilidade de serem obesas, mesmo se fizerem a mesma quantidade de exercício e ingerirem as mesmas calorias que pessoas que não usam MSG.

Experimentos

• Em um experimento, cientistas injetaram ratos com MSG. O MSG fez o pâncreas triplicar a produção de insulina, resultando em ratos obesos com diabetes tipo 2. Em outro experimento na Universidade Complutense de Madri, ratos que receberam grandes doses de MSG tiveram aumento de 40% no apetite e ganho de peso significativo. Ambos apoiam a teoria de que a epidemia de obesidade e a prevalência de MSG em nossas dietas estão ligadas.

Argumento

• A pesquisa da UNC foi contestada. Um estudo de cinco anos na China descobriu que pessoas que usavam 2,9 a 9 vezes mais MSG na dieta não ganharam mais peso que as que consumiam menos. Publicado no British Journal of Nutrition, concluiu: "Estes achados indicam que, quando outros itens alimentares ou padrões dietéticos são considerados, não existe associação entre ingestão de MSG e ganho de peso."

Considerações

• Embora haja controvérsia sobre efeitos diretos do MSG na obesidade, pesquisadores concordam que alimentos processados e embalados carregados de MSG e conservantes tendem a ser também ricos em gordura, sal e calorias. Consumo frequente desses alimentos certamente causará ganho de peso levando à obesidade. De fato, pesquisas recentes descobriram que comer em excesso, não falta de exercício, é a principal razão pela qual tantos americanos estão acima do peso ou obesos.

Escolhas

• Médicos concordam que a melhor forma de manter o peso é fazer escolhas alimentares saudáveis e vigiar calorias. Evitando alimentos embalados e processados, refeições frequentes de fast food gordurosas e escolhendo alimentos frescos e com baixo teor de gordura, você pode vencer a batalha contra o ganho de peso. Consulte profissional de saúde para determinar quantas calorias, carboidratos, gordura e açúcar deve ter em sua dieta.

Aviso

• MSG é uma excitotoxina, estimula atividade cerebral de forma negativa. Estudos clínicos mostram que pode levar a doenças de longo prazo como Alzheimer e Parkinson. Efeitos de curto prazo são bem documentados: suor, dores de cabeça, dormência facial ou formigamento ao redor da boca, palpitações cardíacas, dor no peito e falta de ar.