Glúten no Queijo: O Que Verificar nos Rótulos

Queijos naturais (leite, culturas, enzimas, sal) são inerentemente livres de glúten. No entanto, produtos de queijo processados (fatias, cremes, molhos, misturas raladas) podem conter aditivos derivados de grãos que contêm glúten:

• Amido de trigo ou amido de alimento modificado (a menos que especificado como milho/tapioca/batata)
• Maltodextrina (geralmente milho, mas verifique)
• Aromatizantes, agentes antiaglomerantes, espessantes

Dicas de Compra

• Escolha queijo em bloco e rale você mesmo.
• Procure certificação "livre de glúten" (GFCO, NSF).
• Leia as listas de ingredientes toda vez — as formulações mudam.
• Ao comer fora, pergunte sobre agentes antiaglomerantes em queijo ralado.