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Qual a Diferença entre Vitaminas Lipossolúveis e Hidrossolúveis

Significado

Corpo trata diferentemente. Conhecer diferenças ajuda a prevenir toxicidade.

Identificação

• Hidrossolúveis: C, tiamina, riboflavina, biotina, folato, niacina, B12, B6, ácido pantotênico.
• Lipossolúveis: A, E, D, K.

Função

• Lipossolúveis: dissolvem em gordura antes de absorver; excesso estocado no fígado.
• Hidrossolúveis: dissolvem em água, eliminadas na urina → reposição diária necessária.

Alertas

Por estocarem, lipossolúveis podem causar overdose e efeitos colaterais.

Considerações Culinárias

Hidrossolúveis perdem-se no cozimento/armazenamento (dissolvem em água). Lipossolúveis retêm-se mesmo com cozimento (não dissolvem em água).