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Melhores Fontes Alimentares de Vitamina K

Importância da Vitamina K

Vital para coagulação (NIH). Dieta equilibrada costuma suprir. Deficiência: epistaxe, gengivas sangrantes, menstruação intensa, anemia. Pacientes em anticoagulantes devem evitar alimentos ricos em K → risco deficiência.

Couve (Kale) — Campeã

Família do repolho, folhas verdes/roxas soltas. Crua ou cozida. 1 xícara (130g) cozida = 1.062,10 mcg = 1.327,62% VD (World's Healthiest Foods).

Espinafre

3 variedades: saborosa, baby, lisa. Crua ou cozida (vapor, refogado, fervida). 1 xícara (30g) crua = 145 mcg (181% VD). 1 xícara (180g) cozida = 888,48 mcg (1.110,6% VD).

Couve-galega (Collard Greens)

Folhas azul-verdes, lisas/amplas. Geralmente cozidas, staple no Sul dos EUA. 1 xícara (190g) cozida = 704 mcg (880% VD).