casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Vitaminas

O Que é Ascorbil Palmitato

Química

Ascorbil palmitato criado por Linus Pauling (2x Nobel, Portland, Oregon). Combinação ácidos graxos + vitamina C → variedade aplicações: batata frita a brilho labial. Solubilidade em gordura e água = excelente preparação para absorção de vitamina C.

Formado combinando vitamina C (ácido ascórbico) + ácido palmítico. Ácido palmítico = ácido graxo mais comum na natureza, derivado de gordura animal/vegetal. Combinação → molécula água/gordura solúvel = anfipática → permeia/integra membranas celulares.

Usos Alimentícios

Solúvel em gordura/água → usos variados. Conservante em alimentos. Restaurantes fritam em óleos fortificados com ascorbil palmitato: evita queima óleo e cozimento excessivo. Batatas fritas: óleos com aditivo mantêm produto fresco mais tempo. Prolonga frescor leite em pó/seco.

Usos Saúde e Beleza

Integra membranas de hemácias → neutraliza radicais livres que danificam estrutura celular. Vitamina C estimula colágeno novo → elasticidade/firmeza pele. Propriedades atraem fabricantes cosméticos. Segundo Linus Pauling Institute (Oregon State), eficácia como protetor de membrana só em testes laboratoriais. Em rótulos cosméticos, ascorbil palmitato listado como vitamina C. Vendido em comprimido, pó, líquido como suplemento. Por combinar vitamina C + ácido graxo, absorvido mais facilmente que ácido ascórbico puro.

Benefícios e Preocupações

Doses/combinações adequadas: combate/repara efeitos de doença cardíaca aterosclerótica. Vitamina C sozinha necessária para proteger ossos. Poucas contraindicações; alérgicos a alimentos devem verificar origem ácido palmítico (primariamente vegetal: milho, soja podem desencadear reação em sensíveis).