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Lactato de Cálcio: Benefícios, Usos e Segurança - Guia Completo

O lactato de cálcio vende-se em comprimido e pó, mais frequentemente para prevenção de osteoporose ou ajudar quem tem défices de cálcio. Embora se possa sobredosar em qualquer coisa, este produto é considerado seguro se consumido em menos de 1.950 mg por dia. Tem vários usos na indústria alimentar.

Definição

O lactato de cálcio é um pó branco cristalino criado quando carbonato de cálcio se combina com ácido láctico. É o cálcio natural encontrado no leite e é aditivo em fermento em pó.

Fonte de Cálcio

Lactato de cálcio em pó pode ser adicionado a alimentos para pessoas com défices de cálcio. Ajuda a manter densidade óssea e promove crescimento ósseo.

Inibidor de Cristais em Queijo

Lactato de cálcio combina-se com gluconato para prevenir formação de cristais de lactato de cálcio no queijo. Adiciona-se após queijo solidificar e ser cortado em massas.

Produção

Lactato de cálcio é subproduto de fermentação quando bactérias decompõem produtos lácteos. Empresas comerciais produzem-no fermentando amido e melaço.

Outros Usos

Lactato de cálcio é usado como conservante contra bolor e levedura. Usado para estabilizar frutas, vegetais e batatas durante processamento e também como antioxidante.