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Por que o Ácido Cítrico é Usado como Antioxidante

O ácido cítrico contém uma quantidade significativa de vitamina C — um potente antioxidante também conhecido como ácido ascórbico — que protege contra radicais livres e produz colágeno para manter a estrutura dos vasos sanguíneos e curar feridas.

Factos

Os antioxidantes protegem contra, e em alguns casos revertem, danos causados pelo oxigênio. O ácido cítrico retarda a oxidação, como quando o sumo de limão impede que uma maçã cortada fique castanha.

Fontes

Antioxidantes do ácido cítrico podem vir de limas, limões, laranjas e outras frutas cítricas. A Associação Americana de Dietética diz que uma dieta rica em grãos integrais, vegetais e nozes fornece todos os antioxidantes de que precisa.

Considerações

O ácido cítrico, uma rica fonte de vitamina C, pode contribuir para um sistema imunológico saudável. No entanto, existe controvérsia sobre a potencial toxicidade da vitamina C, pois doses extremamente altas podem causar problemas renais.

História

O papel do ácido cítrico como alimento poderoso, rico em nutrientes e antioxidante remonta a vários séculos, quando marinheiros britânicos descobriram que limas os impediam de desenvolver escorbuto em longas viagens.

Significado

Sumos de frutas, incluindo os que contêm ácido cítrico, desempenham um papel importante no atraso do início da doença de Alzheimer, segundo um estudo com idosos em Seattle, publicado no The American Journal of Medicine em 2006.