Reviver ou Reaproveitar: O que Fazer com Kombucha Estragada

Kombucha é chá fermentado com propriedades benéficas à saúde. Preparo similar a cerveja, pode ser feito em casa com fermentação básica. Para fazer: adicione bactéria (acetobacter) a solução água/levedura e espere fermentar. Kombucha tem teor alcoólico leve, e bebida pode ser revivida se negligenciada reativando fermentação.

Itens Necessários

• Água
• Cultura Kombucha
• Pote de vidro
• Chá preto
• Tecido musselina
• Elásticos

Instruções

1. Separe cultura da água: retire Scoby (cultura dura, tipo cogumelo, na superfície). Cultura pode ficar semanas sem alimentação e sobrevive, não precisa comprar nova e recomeçar.

2. Adicione 1 litro chá preto preparado ao pote. Espere esfriar (adicionar cultura em água fervente mata), então adicione cultura. Cultura chamada "mãe" pois produz mais culturas, dessas mais chá, e assim por diante. Uma cultura dá suprimento infinito.

3. Adicione 150g açúcar ao chá e misture com colher pau. Coloque Scoby sobre solução chá/açúcar fria, cubra pote com musselina e prenda com elástico.

4. Deixe fermentar local quente por dias a semana. Coe chá e beba. Pode dividir Scoby em pedaços e iniciar novas culturas de cada "filho" da mãe original. Pode deixar Scoby na geladeira 1 semana se necessário; fica dormente (não cresce), mas não mais que isso ou morre. Precisa alimentar Scoby com solução açúcar/água para mantê-lo vivo.