Arroz vermelho fermentado é usado na medicina tradicional asiática há cerca de 1.200 anos e continua alimento básico em alguns países asiáticos. O extrato é produzido fermentando levedura vermelha com arroz. Estatinas são produzidas no processo de fermentação.
Estudos clínicos mostram arroz vermelho fermentado reduzir colesterol total incluindo LDL (ruim) enquanto aumenta HDL (bom).
Estudos citados no MedicineNet.com relatam que triglicerídeos (gorduras não saudáveis) também podem ser baixados com uso de arroz vermelho fermentado.
Estudo na Academia Chinesa de Ciências Médicas em Pequim sugere que arroz vermelho fermentado reduz níveis lipídicos e inflamação em pacientes com doença coronariana.
Natural Standard cita estudo que pacientes com dor muscular em medicação prescrita para colesterol podem ter menos dor usando arroz vermelho fermentado em vez disso.