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Sobre proteína

Função essencial

Proteína necessária em dieta balanceada para saúde. Fontes: leite, carne, queijo, ovos, peixe, nozes, sementes, tofu, manteiga de amendoim, iogurte. Comer proteína suficiente de variedade de fontes (incluindo vegetais) é essencial para crescimento, saúde e vida.

Cadeias de aminoácidos

• 8 aminoácidos essenciais para construir músculo, cabelo, pele, unhas, órgãos vitais.
• Corpo produz alguns aminoácidos, mas NÃO os 8 essenciais → devem vir da dieta.

Efeitos no desempenho atlético

Atletas/fisiculturistas consomem grandes quantidades (whey protein shakes) para densidade/massa muscular, performance. Proteínas diferentes = sequências únicas de aminoácidos = funções específicas. Proteína típica ≈ 500 aminoácidos.

Os 8 aminoácidos essenciais

Leucina, isoleucina, valina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofano, lisina. Todos necessários para crescimento/reparo. "Proteína" vem do grego "proteios" = primário.

Composição química

Aminoácidos = compostos simples: enxofre, carbono, hidrogênio, nitrogênio, oxigênio. ~13 não-essenciais além dos 8 essenciais. Ligados em cadeias = peptídeos.

Tamanho molecular e relevância médica

• Molécula proteica típica = 3 nm (nanômetros).
• 1958: Frederick Sanger sequenciou insulina → Nobel.
• Proteínas empacotam DNA e garantem genes certos nos lugares certos no tempo certo.
• Se forma da proteína muda ou desdobra incorretamente → não funciona. Se sua função era destruir células ruins, estas proliferam → câncer.