Como descascar vegetais de raiz

Técnicas para descascar raízes sem desperdício e machucados

Diferentes formas de descascar vegetais de raiz. Muitas vezes descascamos os dedos. Raízes como jicama são difíceis. Modo tradicional gera desperdício. Dicas para contornar.

Passos

1. Lave bem – Remova manchas, machucados, raizes finas, "olhos". Seque em escorredor. Tenha recipiente limpo para cascas.
2. Escolha descascador adequado – Descascador giratório para cascas delicadas (cenoura). Lâmina fixa para cascas grossas (batata, nabo). Para jicama: corte topo e base, use descascador para soltar casca nas extremidades, puxe seções com as mãos. Não tente espiral – frustração.
3. Segure com segurança – Segure vegetal na mão esquerda (destro) ou vice-versa. Descasque com movimentos afastados do corpo. Espete com garfo para firmar, reduz chance de corte.
4. Coloque cascas em recipiente limpo – Panela com água fervendo no fogão; jogue cascas conforme descasca. Ferva 1h para fazer caldo para sopas.
5. Cozinhe antes de descascar (alternativo) – Funciona com batatas e cascas grossas. Cozinhe totalmente (micro-ondas, forno, fervura). Algumas precisam assar. Esfrie completamente. Espete garfo, faça incisão ao redor com faca. Retire casca suavemente – sai fácil sem levar polpa. Melhor para reduzir desperdício.
6. Pique e use na receita – Conforme instruções.