casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Riscos à Saúde de Dieta Rica em Gordura e Baixa em Fibra: Evidências Científicas

A dieta típica americana consiste em alimentos ricos em gordura e pobres em fibra, muitos dos quais também são altamente processados, e há um corpo crescente de evidências que vincula essa dieta a muitos problemas de saúde. É importante notar que as gorduras problemáticas são a variedade saturada encontrada em produtos de origem animal e as gorduras trans encontradas em muitos alimentos processados. Gorduras insaturadas encontradas em salmão, nozes, abacates e tofu são geralmente chamadas de "boas gorduras".

Acidente Vascular Cerebral (AVC)

Pessoas que consomem mais de 65 gramas de gordura por dia têm 60% mais chance de sofrer AVC isquêmico do que pessoas que comem menos que isso, segundo um estudo da Universidade Columbia relatado no "Skin & Allergy News". O AVC isquêmico é a forma mais comum da doença e ocorre quando artérias obstruídas bloqueiam o fluxo adequado de sangue e oxigênio para o cérebro.

Função Cerebral

Uma dieta rica em gordura pode prejudicar o aprendizado e a memória, de acordo com pesquisa relatada na revista "Natural Health". O estudo descobriu que ratos que obtinham 40% de suas calorias de gordura se saíam significativamente pior em testes de aprendizado e memória do que aqueles alimentados com dieta com menos gordura. Este estudo é consistente com achados de outros estudos em animais, incluindo pesquisa relatada no "USA Today" ("Link to Alzheimer's Deepens") que vincula dieta rica em gordura com doença de Alzheimer.

Câncer

Um corpo crescente de evidências mostra uma forte ligação entre dieta rica em gordura e pobre em fibra e cânceres de cólon e mama. Ainda há muita especulação sobre as causas dessa ligação, incluindo pesquisa sobre o conteúdo carcinogênico de carne vermelha cozida e o papel da resistência à insulina.

Efeitos de Curto Prazo

Indulgar em uma única refeição rica em gordura pode tornar mais difícil para seu corpo reagir bem ao estresse. Segundo a revista "Environmental Nutrition", apenas uma refeição rica em gordura (na qual a gordura representa pelo menos 46% das calorias) elevará sua pressão arterial significativamente mais do que uma refeição pobre em gordura quando consumida antes de uma atividade estressante, como fazer uma apresentação ou sair no frio.

Quanto é Recomendado

O FDA recomenda uma dieta com no máximo 30% de gordura, com menos de 10% proveniente de gorduras saturadas. Vinte a 30 gramas de fibra por dia também é recomendado. Você pode encontrar essa informação nos rótulos nutricionais dos produtos, mas lembre-se que as porcentagens de valor diário (VD) nos produtos são baseadas em uma dieta de 2.000 calorias. Você pode precisar ajustar sua ingestão de gordura e fibra se consumir significativamente mais ou menos que essa quantidade.