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Riscos do Fast Food: O Que se Esconde Por Trás da Conveniência

Restaurantes de fast food cresceram em popularidade graças a anúncios prometendo conveniência saborosa. Uma parada rápida parece muito mais fácil para mãe ocupada ou trabalhador apressado. Mas por trás de promessas de frango 100% branco e hambúrgueres 100% carne podem se esconder sérios riscos à saúde.

O Que Contém?

Fast food é tipicamente frito em óleo com gorduras trans não saudáveis, aponta Claudia Anrig, D.C., no ChiroWeb.com. Gordura trans aumenta colesterol nos alimentos e pode obstruir artérias, diminuindo sua função.

Pesquisas

Riscos incluem AVC, infarto, obesidade e até câncer. Enfermeiro Jeffrey Zurlinden relata que campanha para conquistar clientes começa com crianças pequenas, estimando que "cerca de 96% das crianças em idade escolar nos EUA reconhecem Ronald McDonald, perdendo apenas para Papai Noel".

Estudo de 2009 na Universidade de Michigan mostrou "associação significativa entre restaurantes de fast food e risco de AVC em bairros" repletos de opções. Altas quantidades de gordura e colesterol fazem mal ao coração, obstruem artérias, forçando o coração a trabalhar dobrado. Coração sobrecarregado corre risco de infarto. Tal dieta também aumenta risco de obesidade.

Outro estudo de 2009 mostrou que alguns restaurantes servem refeições com carcinógenos — químicos que causam câncer. Segundo Comitê de Médicos por Medicina Responsável, que processa KFC, "testes independentes mostram que frango grelhado do KFC contém PhIP, químico que aumenta risco de câncer mesmo em pequenas quantidades".

Críticas

Críticos argumentam que restaurantes não oferecem informação suficiente sobre ingredientes ou preparo. Fast food pode ficar sob lâmpada de calor após cozido, o que, junto com carne mal cozida, risco de intoxicação alimentar. Óleos de cozinha, segundo HeartDiseaseAwareness.com, são frequentemente reutilizados, e "câncer pode ser causado por reaquecer e reutilizar repetidamente o mesmo óleo".

Equívocos

Há equívoco de que se pode evitar riscos escolhendo itens "mais saudáveis" no cardápio. Alimentos saudáveis ainda têm coberturas não saudáveis, como molhos de salada calóricos. Mesmo porções menores, fritar em altas temperaturas cozinha a maior parte da nutrição, deixando gordura, sódio e colesterol não saudáveis.

Prevenção/Solução

Se gosta de fast food mas quer diminuir riscos, faça escolhas melhores. Pedidos especiais são aceitos na maioria; peça para retirar queijo e maionese (alto teor de gordura). Saladas podem ser saudáveis com molho light ou sem gordura. Pule bebidas açucaradas e beba água. Escolha acompanhamentos saudáveis como frutas ou chips assados, em vez de batatas fritas, para você e seus filhos.