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Informações sobre Proteína Texturizada Vegetal (PTV/TVP)

Identificação

Feita de soja: grãos descascados, óleo extraído, material moído em pó fino, misturado com água, extrudado/fiado para textura esponjosa.

Características

Cortada em cubos grandes, fatiada ou migalhas. Disponível natural, mas comumente temperada/artificialmente aromatizada para imitar carne.

Fatos Nutricionais (1 xícara = 120 g)

450 kcal, 54 g proteína (inclui aminoácidos essenciais), ~20 g fibra, 10 g gordura.

Outros Nutrientes

Rica em potássio, cálcio, magnésio. Frequentemente fortificada com nutrientes extras, especialmente vit. B12 (falta em dietas vegetarianas).

Benefícios

Vs. carne real: mais barata, menos gordura, vida de prateleira longa, sem contaminação bacteriana. Textura/gosto artificial afasta amantes de comida natural, mas argumentos a favor existem.