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Sulfeto de Hidrogênio em Alimentos

Sulfeto de hidrogênio é um gás altamente tóxico e inflamável. Tem odor sugestivo de ovos podres. Sulfeto de hidrogênio é encontrado especialmente em muitas águas minerais e em água em putrefação. Também pode resultar de várias atividades industriais como processamento de alimentos. Uma dieta rica em sulfeto de hidrogênio tem muitos bons efeitos no controle de doenças humanas. Mas também pode afetar a aparência e gosto de alimentos cozidos. Por exemplo, bebidas como café e chá feitas com água contendo sulfeto de hidrogênio podem ficar descoloridas.

Papel

Segundo Prohealth.com, sulfeto de hidrogênio desempenha papel útil em algumas das funções mais importantes do corpo como pressão arterial, temperatura corporal e função cardíaca. O gás atua como relaxante de músculo liso responsável por causar ereção peniana. Segundo o Journal of Biological Chemistry, "níveis de H₂S mostraram ser severamente diminuídos nos cérebros de pacientes com doença de Alzheimer". Também é conhecido por ser muito efetivo na proteção do coração de certos tipos de distúrbios cardiovasculares.

Alimentos

Devido à influência fisiológica do sulfeto de hidrogênio, muitos especialistas em dieta, incluindo membros do Comitê de Especialistas da OMS, estão começando a recomendar a inclusão de alimentos contendo sulfeto de hidrogênio nos requisitos mínimos diários de uma dieta. Produtos lácteos como manteiga e queijo, e produtos de carne como carne bovina, frango e porco são boas fontes de sulfeto de hidrogênio. Alimentos processados como gelatinas e doces também contêm alguma quantidade de H₂S.

Alho

Alho é muito rico em H₂S. Pesquisadores dizem que consumir alho pode baixar sua pressão arterial e proteger você de doenças cardiovasculares. Pesquisadores da Universidade do Alabama conduziram experimentos específicos e descobriram que compostos do alho impressionaram os corpúsculos vermelhos do sangue a liberar H₂S, que então trabalhou nos vasos sanguíneos menores e os relaxou. Em ratos, experimentos indicaram que concentrado de alho foi capaz de relaxar até 72 por cento dos vasos sanguíneos do animal. Outros alimentos como trigo sarraceno e pipoca também contêm sulfeto de hidrogênio em quantidades variadas.

Efeitos

Como H₂S age relaxando músculos lisos não é exatamente claro. Mas estudos adicionais sobre efeito do alho, e portanto H₂S, nas artérias mostraram proteção intensiva do vaso contra congestão plaquetária. Também, considerando o fato de que ajuda na ereção peniana, novos estudos no campo de disfunção erétil estão sendo vigorosamente perseguidos. Segundo Sciencedaily.com, "dano severo de ataque cardíaco pode ser limitado por sulfeto de hidrogênio".

Função Cerebral

Sulfeto de hidrogênio é um importante agente mediador na função cerebral. Também desempenha papel no gerenciamento de memória. Alimentos baseados em sulfeto de hidrogênio como alho ajudam a melhorar condições de pacientes sofrendo de distúrbios como doença de Alzheimer e perda de memória. A resposta para esquecimento, letargia, confusão e alguns distúrbios psicológicos menores como fobias sociais e ansiedade pode estar na inclusão de alta dose de sulfeto de hidrogênio na dieta.