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Quais São as Quatro Principais Etapas do Processamento de Alimentos

Processamento de alimentos começa com mastigação/deglutição e termina com eliminação de resíduos sem utilidade. Transforma alimento em combustível para funcionamento eficaz. Dieta equilibrada garante todos nutrientes necessários.

1. Ingestão

Ato de comer. Quebra alimento mordendo, mastigando, sugando. Humanos e maioria dos animais usam dentes e língua. Organismos unicelulares têm área bucal com cílios que atraem alimento.

2. Digestão

Alimento transformado para absorção de nutrientes. Percorre esôfago, estômago, intestinos; órgãos produzem sucos (lubrificam e quebram moléculas em nutrientes menores). Movimento das paredes gástricas ajuda. Alimento fica até 5h no estômago → não exercite antes de 2h pós-refeição.

3. Absorção

Tipos de nutrientes: carboidratos, vitaminas, proteínas, gorduras, etc. Absorvidos na corrente sanguínea e distribuídos. Células absorvem no intestino (maioria no delgado: vitaminas, minerais, carboidratos, proteínas). Graças a microvilosidades ligadas a capilares. Intestino delgado ~6 m → longo percurso. Cada nutriente tem função (ex.: crescimento/reparo tecidual). Estresse e doença prejudicam absorção.

4. Eliminação

Moléculas não absorvidas = resíduos. Fibra passa quase inalterada, mas essencial para evacuação saudável. Resíduos percorrem intestino grosso (cheio de bactérias). Bactérias decompõem resíduos e preparam eliminação.