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Alternativas Naturais de Adoçantes: Guia Completo

Açúcar, mel, agave dão doçura satisfatória aos alimentos. Também dão calorias extras para queimar. Por isso muitos recorrem a adoçantes artificiais como alternativa. Segundo pesquisa Calorie-Control Council, 144 milhões americanos consomem consistentemente adoçantes artificiais. FDA testou e aprovou cinco para uso geral: potássio acesulfame, aspartame, neotame, sacarina, sucralose.

Potássio Acesulfame

Potássio acesulfame (acesulfame K) aprovado FDA 1988. Não nutritivo, não afeta glicose sanguínea, 200x mais doce que açúcar. Tem gosto residual amargo notável. Melhor usado em combinação com outros adoçantes. Vendido como Sunett, Sweet One.

Aspartame

Aspartame, vendido como Equal, Nutrasweet, Sugar Twin, aprovado uso geral em >100 países. Diferente de outros, contém calorias, mas 160-220x mais doce que açúcar, pouco vai longe, calorias negligenciáveis. Encontrado em refrigerantes diet, decompõe-se quando aquecido. Não recomendado para cozinhar/assar. Não recomendado para fenilcetonúria (PKU).

Neotame

Neotame, fabricantes do NutraSweet, adição recente. Aprovado FDA 2002, tipo de aspartame 7.000-12.000x mais doce que açúcar. Encontrado em bebidas, sobremesas, assados. Segundo fabricante, seguro para população geral, incluindo PKU.

Sacarina

Mais antigo adoçante artificial. Sacarina, aprovada FDA e OMS, substituto açúcar >100 anos. Usada como adoçante de mesa, produtos: assados, doces, balas, molhos salada, conservas. Vendida como Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet. Sem calorias, não eleva glicose, 200-700x mais doce que açúcar.

Sucralose

Descoberta 1976, aprovada FDA 1999, sucralose adoçante não calórico feito de açúcar. Menos amarga que outros, extremamente estável ao calor, boa para cozinhar/assar. Vendida como Splenda, 600x mais doce que açúcar, estudos mostram sem efeito metabolismo carboidratos, adequada para diabéticos.