O que acontece à Alimentação Quando ele está congelado

? Congelamento é uma forma conveniente para prolongar a vida útil dos alimentos . Com a exceção de ovos sem casca e alimentos enlatados , qualquer coisa pode ser congelado , de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos . Alguns alimentos congelar melhor do que outros , dependendo do seu teor de água. Congeladores deve ser mantida a ou abaixo de 0 ° F ( -18 ° C ) . Mudanças estruturais

alimento mais fresco contém 50 por cento a 90 por cento de água . Quando o alimento é congelado , a água se transforma em gelo e preserva o conteúdo de água. Quanto mais rápido o congelamento de alimentos , quanto menor os cristais de gelo dentro do congelamento de alimentos. Se o alimento é congelado lentamente , ou não é mantida suficientemente fria , grandes cristais de gelo se formam , provocando danos estruturais ao alimento e, potencialmente, afectar o seu sabor e textura uma vez descongelado . Use a opção de congelamento rápido se o seu congelador tem um, ou local de alimentos no fundo do congelador , onde é mais frio .

Bactérias

Falta de umidade impede qualquer bactérias, leveduras ou moldes de multiplicação congela uma vez de alimentos. No entanto , quaisquer bactérias presentes antes da congelação não perecer e irá continuar a multiplicar-se assim que o processo de aquecimento começa . Certifique-se de comida é fresca e dentro dela a vida de prateleira quando entra no freezer para garantir o consumo seguro , uma vez descongelado .

Muda de cor e Freezor Queime

Freezer queimar , que aparece como manchas cinzentas escuras , ocorre quando o ar entra em contato com alimentos congelados ; isso não torna alimentos inseguros , mas resulta em ressecamento, mau gosto e textura. Remova manchas de queimaduras congelador antes do consumo. Alguns alimentos podem mudar de cor, especialmente carnes vermelhas, que se transformam de vermelho para uma cor marrom -like. Resultados da descoloração por falta de oxigénio e irá ser particularmente perceptível após congelamento a longo prazo . Legumes mantidos no congelador durante longos períodos de tempo pode parecer maçante na cor como resultado da secura.
Valor Nutricional

Congelar alimentos não altera seu valor nutricional. De facto , os produtos frescos melhor conserva o seu valor nutricional quando congelada em vez de ser mantido a temperaturas acima de zero . Frutas e legumes , por exemplo, começam a perder seu valor nutricional imediatamente após a colheita , congelamento de modo imediato é a melhor maneira de garantir o valor nutricional máximo. As proteínas também permanecem inalterados pelo processo de congelamento.