Tipos de óleos hidrogenados

hidrogenação refere-se a um processo pelo qual o óleo comestível é aquecida a uma temperatura suficientemente elevada para atrair as moléculas de hidrogénio . O hidrogénio adicional torna o óleo num sólido . O óleo pode ser ou parcialmente hidrogenado ou completamente hidrogenado . Se o óleo é parcialmente ou totalmente hidrogenado influencia como o óleo atinge o corpo . Gordura trans e óleo vegetal parcialmente hidrogenado

óleo vegetal parcialmente hidrogenado é conhecida como gordura trans, e você pode encontrar gordura trans em alimentos processados e nos restaurantes. A gordura trans reduz HDL , o qual é conhecido como o " colesterol bom ". A gordura trans também aumenta o nível do LDL , ou " mau colesterol ". Restaurantes pode reutilizar o óleo de vários lotes de alimentos fritos . É uma opção econômica para restaurantes que servem alimentos fritos, como frango frito e batatas fritas. Em uma campanha para servir alimentos mais saudáveis , alguns restaurantes, como KFC, deixaram de usar gorduras trans. Os comerciantes de alimentos processados , como biscoitos e cookies, adicionou "sem gordura trans " rótulos de suas embalagens. Diretrizes da FDA afirmam que , se um produto tem menos de meia grama de gordura trans por porção , ele pode usar o rótulo " sem gordura trans " na embalagem . Embora pequenas quantidades de gorduras trans ocorrem naturalmente em carnes e produtos lácteos , a maior parte do foco sobre os perigos das gorduras trans centra sobre a gordura trans que ocorre em óleos parcialmente hidrogenados .
Encurtamento

Receitas para assados, como biscoitos ou tortas , pode chamar para encurtar . No passado , a gordura foi feito de óleo vegetal parcialmente hidrogenado . Alimentação fabrica recentemente começou a fazer encurtamento contendo óleo totalmente hidrogenado ou óleo de soja parcialmente hidrogenado , para reduzir a gordura trans . No entanto, esses itens ainda são ricos em gordura e não deve ser confundido com saudável. Em vez de gordura , manteiga de usar . Ou, substituto de três quartos da redução tanto da compota de maçã , ameixas puré ou manteiga de maçã quando sobremesas fermento .
Margarina

Ironicamente, margarina chegar ao mercado como uma alternativa saudável à manteiga . Mas varas de margarina contêm óleo parcialmente hidrogenado. Algumas margarinas para barrar são livres de gordura trans e pobre em gordura saturada. Para o cozimento , use manteiga em vez de margarina. Uma alternativa mais saudável para a manteiga ea margarina é maçã.
Óleos totalmente hidrogenado

óleo de milho e óleo de semente de algodão são todos os óleos totalmente hidrogenados. Ironicamente, porque os óleos hidrogenados totalmente não contêm gordura trans, que são melhores para os seus níveis de colesterol do que os óleos parcialmente hidrogenados. No entanto , estes óleos são ricos em gordura saturada e ainda deve ser ingerido minimamente . O óleo de amendoim é também o óleo totalmente hidrogenado , mas é uma boa fonte de gorduras monoinsaturadas - . O "bom" tipo de gordura