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Dieta Restrita em Colesterol: Alimentos Permitidos e Proibidos

Dietas restritas em colesterol são ideais para quem tem colesterol total acima de 240 mg, está acima do peso ou quer manter coração saudável. A Associação Americana do Coração recomenda dieta baixa em gorduras saturadas, trans e sal. Aprenda a usar alimentos low-cholesterol para controlar níveis, incentivar perda de peso e manter açúcar no sangue.

Proteína

Gorduras saturadas e dietéticas estão em carne bovina, suína, banha, manteiga, leite e queijos. Forma útil de obter proteína evitando gorduras saturadas: compre cortes magros como peru ou frango. Em vez de almôndegas de carne moída, use peru moído. Remova pele de peru e frango após cozinhar (deixe pele durante cozimento para sabor).

Use métodos que exigem pouco ou nenhum óleo: grelhar, assar, cozinhar no vapor ou escalfar. Coma carnes processadas só em ocasiões especiais. Experimente alternativas como hambúrgueres vegetais. Alternativas para laticínios evoluíram: leite de amêndoa, queijo de soja, iogurte de coco, sorvete de soja, leite de arroz. Alguns queijos de soja têm textura borrachuda — derreta no prato. Use leite de soja no café. Cremes não-lácteos geralmente têm óleo de coco (rico em gordura saturada). Encontre marca que goste e substitua queijos entupidores de artérias em pizzas, sanduíches, massas e assados.

Sal

Sal realça sabor. Adicione sabor sem sal com ervas e especiarias. Jogue cebolinha em batatas, manjericão em tomates, passe frango em alecrim e orégano. Limão ou lima realça peixe e vegetais como vagem e espinafre. Molho picante combina com legumes e arroz integral. Guarde frasco pequeno na bolsa ou carro. Experimente e crie suas misturas.

Gorduras

Receitas antigas de panificação usam muito óleo e manteiga. Quebre a tradição: use frutas em purê no lugar de gordura. Abóbora em muffins e bolos para umidade. Purê de maçã em biscoitos ou tortas. Bananas amassadas em brownies. Use claras em vez de gemas. Compre substituto de ovo low-cholesterol. Substitua leite integral por desnatado ou 2%. Não abandone doces por causa da dieta. Use sugestões e descubra o que funciona.