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Dieta High-Fiber Low-Fat Pode Aumentar LDL? Análise Científica

Dieta low-fat também tende a ser high-carb. Carboidratos ricos em fibra vêm de fontes naturais integrais: frutas, vegetais, grãos integrais. Acreditam-se mais saudáveis que carboidratos refinados (açúcar, farinha) que têm mais carboidratos por porção. Mas cientistas começam a achar que carboidratos excessivos podem elevar risco de doenças cardíacas.

Colesterol

Colesterol é um dos vários tipos de gordura que circulam no sangue. Ocorre naturalmente e é necessário para saúde. Composto por: HDL (lipoproteína de alta densidade), LDL (baixa densidade) e VLDL (muito baixa densidade).

Geralmente, mais HDL no sangue, melhor saúde cardíaca. Células LDL cheias de colesterol, VLDL cheias de triglicerídeos. Colesterol total não é bom preditor de doença cardíaca — HDL limpa veias e previne problemas, LDL entope e causa problemas. Triglicerídeos são boa indicação de saúde cardíaca potencial.

LDL e VLDL

LDL alto é sinal ruim, VLDL alto é muito ruim. Melhor preditor é quantidade de VLDL e LDL combinados. Difícil medir VLDL, médico mede HDL e LDL. Se LDL subiu, VLDL provavelmente também. HDL baixo coloca em risco muito maior que HDL normal.

Fibra

Pesquisadores nos anos 70 acharam que dietas ricas em carboidratos refinados (açúcares e farinhas brancas) ligavam a doenças cardíacas, obesidade e certos cânceres. Especularam que a remoção de fibra causava o elo, recomendando aumentar fibra. Mas em 2006, o Dietary Modification Trial da Women's Health Initiative com 49.000 mulheres não achou correlação entre fibra na dieta e taxas de doenças cardíacas, câncer de cólon, mama ou obesidade.

Carboidratos

Uma coisa que sabemos que eleva VLDL: carboidratos. VLDL contém triglicerídeos, associados a doenças cardíacas. Qualquer coisa que eleve esse colesterol aumenta risco. Dieta high-carb é forte fator de risco.

Gordura

Precisamos de gordura na dieta. Regula hormônios, constrói paredes celulares, mantém cérebro saudável. Estima-se que processos básicos exijam pelo menos 15% das calorias de gordura. Pesquisadores acharam que dieta high-fat diminui triglicerídeos em alguns pacientes.

Conclusões

Dieta high-fiber que também é high-carb pode aumentar triglicerídeos e LDL, o que significa que é improvável que reduza risco de doenças cardíacas.