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Efeito da Manteiga e Óleos no Colesterol HDL: Guia de Escolhas

HDL vs LDL: Recapitulando

• HDL (bom): ≥60 mg/dL protege contra doença cardíaca.
• LDL (ruim): Principal fonte de acúmulo/bloqueio arterial.

Tipos de Gordura e Impacto no Colesterol

⭐ Monoinsaturada: Melhor Escolha

↓ Colesterol total e LDL sem baixar HDL. Fontes: azeite, óleo de canola, óleo de amendoim, azeitonas, abacate, oleaginosas, sementes.

⚠️ Poliinsaturada: Boa, mas Cuidado

↓ Total e LDL, mas pode baixar HDL também. Fontes: óleo de milho, cártamo, gergelim, soja, girassol, peixe, margarina soft, maionese. Se HDL já baixo, consuma com moderação.

❌ Saturada: Evite/Limite

Manteiga = alta saturada → ↑ total e LDL + ↓ HDL. Outras: gordura de bacon, linguiça, queijo, creme, leite integral, leite semi. Evite ou limite estrito.

Como Aumentar HDL Naturalmente

Se difícil cortar saturada: exercite 30-60 min 5x/semana + pare de fumar + perca peso → ↑ HDL.

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Guia rápido de óleos para cozinha:

Óleo	Tipo Predominante	Uso Ideal	Ponto de Fumaça
Azeite extra virgem	Monoinsaturada	Saladas, finalização, refogado leve	~190°C
Azeite refinado	Monoinsaturada	Fritura, alta temperatura	~240°C
Óleo de abacate	Monoinsaturada	Alta temp, versátil	~270°C
Óleo de coco	Saturada (MCT)	Moderação, sabor	~175°C
Manteiga	Saturada	Evite/quantidade mínima	~150°C