Como Cozinhar Peixe Grunt (Grey Trout): Filé e Preparo Simples

Peixe Grunt (Grey Trout)

Comum em águas costeiras da Flórida. Preparo simples: fogão ou churrasqueira. Melhor: filetar antes (remover pele e carne dos ossos).

Materiais Necessários

• Faca afiada
• Tábua de corte
• Fogão
• Grelha
• Frigideira
• Azeite de oliva
• Papel alumínio
• Pinça
• Temperos
• Biscoitos tipo cream cracker (para empanar)

Passo a Passo

1. Limpeza: Lave com água fria. Coloque na tábua, ventre para baixo. Insira faca na base da cabeça (lado dorsal). Corte até a cauda, abrindo a pele.
2. Filetagem: Segure a cabeça verticalmente. Retire tiras de pele dos lados a partir da base da cabeça. Corte filetes até as costelas (ambos lados). Remova cauda e cabeça conforme necessário. Evite retirar ossos e vísceras para não contaminar a carne com ácidos.
3. Aqueça: Fogão ou brasa em fogo médio.
4. Unte: Fio de azeite na frigideira ou no papel alumínio. Coloque a carne. Frigideira no fogão, papel alumínio na grelha.
5. Tempere: Ervas a gosto (salsa, manjerona, páprica). Esfarele cream crackers sobre o peixe → crocância.
6. Cozinhe: 10-15 min. Desligue quando a carne começar a lascar.