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Qual é a Maneira Mais Saudável de Cozinhar

A maneira mais saudável de cozinhar é aquela que preserva o sabor e retém nutrientes valiosos enquanto reduz a necessidade de sódio, açúcar ou gordura. Cozinhar de forma saudável ajuda a gerenciar seu peso controlando calorias e garantindo boa saúde geral. Métodos de cozimento não saudáveis, como fritura, aumentam o risco de doenças cardíacas elevando o LDL — colesterol ruim — que entope artérias e baixando o HDL — colesterol bom. Use métodos de cozimento saudáveis como parte do seu estilo de vida saudável geral.

Vapor (Steaming)

Cozinhar a vapor é um método saudável. Cozinhe alimentos, como vegetais, colocando-os em recipiente fechado e cozinhando com calor úmido. A chave é evitar cozinhar demais seu alimento, para que retenha o máximo possível de sabor natural e conteúdo nutricional. Cozinhe a vapor usando cesto perfurado e dobrável que fica em uma panela alguns centímetros acima da água fervente, ou use um vaporizador de bambu chinês projetado para ficar em um wok. Vaporizadores elétricos também estão disponíveis. Essa forma gentil de cozinhar funciona bem para peixes e vegetais.

Grelhar (Grill)

Grelhar, seja sobre carvão ou com calor a gás, é uma das maneiras mais saborosas de cozinhar uma refeição saudável. Calor seco e intenso é essencial. Grelhar cortes magros de carne, aves e peixe em altas temperaturas permite que o excesso de gordura escorra da carne enquanto sela os sucos naturais e o sabor do alimento. Isso torna gordura adicionada desnecessária e ajuda a manter calorias baixas. O calor alto também ajuda a preservar nutrientes valiosos. Enfie pedaços pequenos de vegetais em espetos e grelhe para uma refeição saudável e saborosa.

Refogado Rápido (Stir-Fry)

Refogar envolve cozinhar pedaços pequenos, cortados uniformemente de alimentos — como carne, peixe e vegetais — em pequena quantidade de óleo ou molho saudável por curto período em calor muito alto. O método é ideal para reter o conteúdo de vitaminas e minerais dos alimentos. Um wok chinês, colocado em um anel de metal acima do queimador do fogão, é tipicamente usado para refogar. Mexa ou lance o alimento continuamente para evitar que cozinhe demais ou grude no fundo do wok. Você também pode usar uma frigideira padrão para refogar.

Escalfar (Poaching)

Escalfar é um método de cozimento com calor úmido que preserva o sabor e retém o conteúdo nutricional, mantendo a forma de alimentos delicados — como ovos, peixes e frutas — intacta. Escalfar é uma forma saudável de cozinhar porque o método não pede gorduras ou óleos adicionados. Simplesmente cozinhe o alimento suavemente em líquido, como água, caldo ou suco, até ficar completamente cozido e macio.

Forno de Micro-ondas

Embora fornos de micro-ondas sejam equipamento padrão na maioria das casas, dormitórios e locais de trabalho, muitas pessoas ainda questionam se cozinhar em micro-ondas é saudável. Micro-ondas usam ondas de energia eletromagnética para cozinhar alimentos. Embora perda de nutrientes seja inevitável sempre que alimentos são expostos ao calor, cozinhar no micro-ondas pode fazer um trabalho melhor de manter conteúdo nutricional que cozimento no fogão ou forno porque os tempos de cozimento são mais curtos, segundo a Harvard Medical School. Use apenas recipientes próprios para micro-ondas.