Alimentos Naturais vs. Processados: Comparação Histórica e Nutricional
Alimentos processados representam uma das mudanças sociais mais significativas da Revolução Industrial. Mulheres eram cautelosas no início, pois só serviam refeições com ingredientes frescos, saudáveis, naturais. Ceticismo sobre valor nutricional desapareceu ao perceberem a conveniência. Não demorou para processados representarem 1/3 de todos bens embalados produzidos nos EUA.
Dieta e Doença
Homem antigo comia variedade que mantinha equilíbrio nutritivo; sem saber, aprendeu escolhas que agradavam paladar e davam energia/força para sobreviver. Comida atual, que mal se parece com seu eu nutritivo do passado, é tão processada e vazia que o corpo manifesta problemas: doenças cardíacas, diabetes, obesidade (NY Times "Factory Food").
Lições que Crianças Aprendem
Escolhas nutricionais ruins diretamente ligadas à obesidade infantil.
Fornecer comida nutritiva natural não é difícil hoje, mas obesidade infantil crescente mostra como indústria de processados tem público cativo. Corredores de mercados modernos (Dr. Jordan K. Davis): ambiente de cores artificiais, realçadores de sabor, comidas fake que suplantaram base de alimentação natural. Crianças pós-industriais pouco entendem por que cereal de caixa, sanduíche de bolso, chips, refrigerante no almoço e refeição congelada no jantar têm impacto coletivamente ruim no corpo e mente. Como produtos de sua criação, muitos não percebem por que refeição caseira saudável é superior a hambúrguer e batata frita de rede.
Alimentando Mente e Corpo
Fast food é o epítome dos produtos processados atuais.
Dietas baseadas em refinados, açúcar, sódio alto privam corpo de nutrientes vitais para processos físicos/mentais ótimos. Morgan Spurlock ilustrou em "Super Size Me": 30 dias só McDonald's. Em dias: mudança corporal óbvia, exaustão, depressão. No fim: +11 kg, colesterol +65, gordura corporal 18%, fígado gorduroso, risco cardíaco/infarto dobrado (UN Radio). Mostrou como alguém pode ser obeso e desnutrido simultaneamente.
Alimentos naturais trazem benefícios ausentes nos processados.
Debate sobre necessidade de vitaminas: 1) Defensores: comida mainstream tão vazia que preciso comprar orgânico e suplementar. 2) Críticos: comida processada já suplementada por fabricantes que repõem vitaminas perdidas. Consumidores que suplementam percebem que pagam duas vezes pelo que já deveria estar na comida; mudança para alternativas frescas, orgânicas, ricas em nutrientes é essencial (Dr. Robert Thiel).
