Como Evitar Glutamato Monossódico (MSG) nas Compras

Glutamato monossódico (MSG) é sal de sódio do ácido glutâmico. Parece sal mas não tem gosto distinto. O MSG realça o sabor dos alimentos estimulando receptores de glutamato na língua. É frequentemente adicionado a comida chinesa, enlatados e carnes processadas. O FDA classifica MSG como "geralmente reconhecido como seguro" — mas exige que seja listado nos rótulos nutricionais de alimentos que o contenham, pois algumas pessoas relatam reações adversas após ingeri-lo. Detectar MSG em produtos de supermercado envolve examinar rótulos com atenção.

Instruções

1. Estude os rótulos nutricionais. Antes de colocar no carrinho, verifique enlatados e embalados. MSG pode aparecer pelo nome completo ou como "MSG". Atenção especial a enlatados — especialmente sopas, salgadinhos muito temperados, pratos congelados, molhos para salada e itens com cinco ou mais ingredientes.
2. Note aditivos que podem conter MSG sem listá-lo. O FDA não exige listar MSG se ocorrer naturalmente no alimento. Exemplo: proteína vegetal hidrolisada decompõe-se quimicamente em aminoácidos, e a reação pode formar MSG. O rótulo listará proteína vegetal hidrolisada, mas não MSG.
3. Converse com o gerente da delicatessen e o açougueiro. Peça para identificarem quais tipos e cortes de aves e carnes não contêm MSG. Produtos de carne e aves com MSG devem ter rótulo listando-o. Se comprar porção de um corte — ex.: 500 g de peito de peru fatiado na deli — não terá acesso ao rótulo a menos que peça para ver.
4. Compre alimentos com pouco ou nenhum processamento. Frutas e vegetais frescos, peixe sem tempero, ovos, pasta de amendoim natural, carne não processada, arroz sem sabor, azeite e aveia sem sabor são exemplos de alimentos sem MSG adicionado.