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Enzimas e Dieta

Enzimas são proteínas usadas pelo corpo para quebrar alimentos e fornecer energia às células. Defensores da "dieta de alimentos crus" creem que dieta só de crus é superior à com cozidos porque enzimas nos alimentos se quebram ao aquecer. Estudos científicos demonstrando validade dessa crença são inexistentes até 2010.

Enzimas e Digestão

Enzimas atuam como catalisadores — iniciam reação química/metabólica sem se alterar. Enzimas digestivas ajudam corpo a começar digestão, quebrando partículas em moléculas de glicose. Glicose é quebrada para obter energia.

Segundo enzymestuff.com, se alimento não é bem digerido, causa acúmulo de bactérias no estômago, problemas imunológicos e outros. Também diz que corpo sofre ao dedicar muita energia à digestão por pobre produção enzimática.

De Onde Vêm Enzimas Digestivas?

Artigo "Digestive Enzymes" no healthyrecipes.com diz que enzimas digestivas são produzidas naturalmente no corpo e obtidas dos alimentos na digestão. Segundo artigo, não obtemos enzimas suficientes dos alimentos por uso de herbicidas/pesticidas.

Dieta de Alimentos Crus

Alguns praticantes de saúde alternativa recomendam dieta crua. Exige comer o máximo de comida crua possível. Teoria: cozinhar quebra enzimas para que corpo não ganhe enzimas digestivas comendo.

Segundo healingdaily.com (site de práticas alternativas), cozinhar torna enzimas digestivas inutilizáveis e exige mais energia do corpo para digestão que dieta crua.

Ciência e Dieta Crua

Até maio 2010, nenhum estudo científico respalda alegações de sites pró-dieta crua. Dr. Paul Kouchakoff, médico suíço, estudou 10 pacientes em 1930 e concluiu que cozinhar prejudica sistema imune pois mais glóbulos brancos gerados em quem não comia crus. Porém, amostra pequena e artigo não descreve experimento com detalhe suficiente para replicação.

Suplementos Enzimáticos e Digestão

Quem sofre problemas digestivos às vezes toma suplementos enzimáticos em vez de mudar dieta. Segundo enzymestuff.com, suplementos não são eficazes pois são sintéticos. Corpo pode rejeitar como toxina ou não digerir propriamente.